[2025 도멘 샹송 마스터 클래스] 글로벌 총괄 디렉터 뱅상과 함께한 마스터 클래스 후기! (부산 LCT 레지던스)
[2025 도멘 샹송 마스터 클래스] 글로벌 총괄 디렉터 뱅상과 함께한 마스터 클래스 후기! (부산 LCT 레지던스)
2025년 4월 8일, 도멘 샹송의 글로벌 총괄 디렉터 Vincent Wallays 방한 Master Class가 진행되었습니다.
도멘 샹송 마스터 클래스에서는 도멘 샹송 글로벌 총괄 디렉터 뱅상 왈레이(Vincent Wallays)에게
직접 도멘 샹송의 역사부터 떼루아, 각 와인별 특징까지 도멘 샹송의 모든 것을 배울 수 있는 자리였습니다.
이번 마스터 클래스는 두시간 반 가량 클래스가 진행 되었는데요, 탁 트인 바다와 도시 전경이 잘 보이는 LCT 레지던스에서 진행되었습니다.
Domaine Chanson 도멘 샹송
부르고뉴 본 지역에서 가장 오래된 와이너리, 도멘 샹송
도멘 샹송은 1750년부터 오래된 정통을 이어온 도멘이며, 현재 본 지역에서 가장 오래된 와이너리중 하나입니다.
1999년, 세계적인 그룹 볼렝져(Bollinger Group)에서 인수하여 운영 중입니다.
와인의 품질이 상류층에 도달할 만큼 입소문을 탈 정도로 성장하여, 나폴레옹의 여동생인 마담 엘리자베스와 프랑스 계몽 주의 지식인이자 작가인 볼테르(Voltaire)가 주 고객이었으며, 루이 보나파르트가 샹베르땡 와인을 주문한 기록 또한 남아있다고 합니다.
Bastion
샹송은 루이11세에 지어진 바스티옹이라고 불리우는 요새를 구입하였어요.
1826년, 그 당시의 오너인 ‘Alexis Chanson (알렉시스 샹송)’이 2층이었던 요새에 2개의 층을 추가로 증축하였고, 바스티옹은 도멘 샹송의 상징이 되었죠.
도멘 샹송의 모든 와인들은 이 바스티옹(Bastion)에서 부르고뉴 오크통(228L)을 사용하여 숙성됩니다.
지하 셀러가 아닌 지상 셀러라는 점이 참 신기하죠?
환상의 팀 워크
부르고뉴 밭의 특징을 잘 살리면서 밸런스가 갖추어진 최고 품질의 와인을 만들기 위해
빈야드 매니저(Vineyard Manager) Justine Savoye, 셀러 매니저(Celler Manager) Lucy Auger 그리고 경영 책임자(Director) Vincent Avenel의 환상적인 호흡으로
도멘 샹송에서는 최상의 품질을 자랑하는 와인을 생산하고 있습니다.
Great Terroirs, Great Team, Great Wines, Domaine Chanson
포도 수확 때 허리를 자주 구부렸다 폈다 하는 근로자들의 피로를 줄이기 위해
엑소 스켈레톤(Exo Skeleton)이라는 첨단 장비를 사용하여 작업자들의 허리를 보호하고 있다고 해요.
뿐만 아니라 도멘 샹송은 특히 2021년, 프랑스 와인 업계 최초로
일하기 좋은 기업(Great Place to Work)에 선정되었습니다.
최고급 코르크 Diam Cork 사용
도멘 샹송은 와인의 퀄리티를 잘 보존하기 위해 고급 코르크를 만드는 곳인 Diam(디암)의 코르크를 사용해요!
Diam 코르크에 새겨진 숫자는 코르크 마개 품질 보증을 나타내는 표시이며,
숫자가 클 수록 장기 숙성 잠재력이 큰 와인에 사용되는 고급 코르크에요.
직관적이고 한눈에 보기 쉬운 와인 라벨
도멘 샹송의 라벨 디자인이 변경되었습니다.
신규 라벨에는 와인 라벨에 포도밭 크기, 일조 방향, 토양 타입, 숙성 개월 등을 표시하여 와인에 대한 정보들을 직관적으로 보기 쉽게 라벨이 변경 되었어요.
이번 마스터 클래스에서 테이스팅한 와인은 총 10종으로 화이트 5종 & 레드 5종으로 진행되었습니다.
도멘 샹송 마스터 클래스 와인 리스트
< White >
Domaine Chanson Bourgogne aligoté 2022
투명한 황금빛의 컬러에 풍부한 과일 향과 상쾌한 허브 향이 느껴진다. 산뜻한 미네랄과 함께 적절한 밸런스를 갖추었다.
Domaine Chanson Rully 2023
투명한 황금빛의 컬러에 풍부한 과일 향과 상쾌한 허브 향이 느껴진다.
산뜻한 미네랄과 함께 적절한 밸런스를 갖추었다. 인상적인 오크 터치의 앙스가 산뜻하게 마무리 된다.
Domaine Chanson Savigny-les-beaune 1er cru Les hauts marconnets 2022
밝은 황금색, 라임 블라썸의 아로마와 인상적인 복숭아, 살구의 아로마 뒤 토스티한 풍미가 매력적이다. 입 안에서 매우 신선한 아로마와 강렬하지만 부드러운 오크 뉘앙스가 은은한 미네랄리티와 함께 긴 여운을 남긴다.
Domaine Chanson Beaune 1er cru Le clos des mouches 2022
맑고 투명한 골드색, 꽃 아로마와 신선한 과실 아로마가 특징이다. 복숭아와 살구의 아로마와 토스티한 빵의 아로마 뒤 은은한 미네랄리티가 매력적이다. 입 안에서 복합적인 오크 아로마가 크리미한 텍스쳐로 길게 여운을 남긴다.
Domaine Chanson Chassagne-montrachet 1er cru Les chenevottes 2022
황금 빛 색깔. 꽃 향기와 시트러스 계열의 향기가 부드러운 향신료 뉘앙스와 함께 복합적으로 올라온다. 점성이 느껴지는 풍부한 질감, 상쾌한 끝 맛 뒤로 스파이시한 여운이 감돈다.
< Red >
Domaine Chanson Bourgogne Pinot Noir 2022
밝고 투명한 석류 빛. 잘 익은 체리, 크렌베리 등 붉은 과일의 아로마와 함께 허브, 커피, 향신료, 오크 향이 느껴진다. 입 안에서 구조감 있는 타닌과 부드러운 질감, 스파이시한 느낌이 멋진 조화를 이루며 상쾌한 여운이 오래 지속된다.
Domaine Chanson Mercurey 1er Cru 2022
밝은 루비 빛. 향기로운 장미 꽃잎의 아로마가 까치밥나무 열매와 체리의 아로마와 함께 끝에서 느껴지는 스파이시한 후추 힌트로 마무리 되어 복합적인 아로마를 보여준다. 입 안에서 과실 풍미와 부드러운 타닌의 질감은 긴 여운을 남긴다.
Domaine Chanson Mercurey 1er Cru Clos l’Eveque 2022
밝은 루비 빛. 향기로운 작약의 아로마가 매우 잘 익은 딸기, 체리의 아로마와 함께 끝에서 느껴지는 감초와 후추 힌트로 마무리 되어 복합적인 아로마를 보여준다. 입 안에서 단단한 밀도와 부드러운 타닌이 긴 여운을 남긴다.
Domaine Chanson Pernand Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2022
진한 루비색. 헤이즐넛과 향신료의 힌트와 함께 느껴지는 진한 딸기의 아로마가 인상적이다. 미네랄리티가 좋으며 섬세하고 강한 타닌이 느껴진다. 밸런스와 숙성 잠재력이 뛰어나다.
Domaine Chanson Beaune 1er Cru Clos des Fèves Monopole 2022
잘 익은 과일 향이 입안에 꽉 찬다. 구조감이 훌륭해 풍만하고 복합적인 떼루아의 특성을 느낄 수 있다. 산도와 타닌의 균형이 환상적이다. 부드럽지만 약하지 않은 타닌, 힘있고 잘 익은 타닌과 프루티한 여운이 잘 어울리며 피니시가 오랫동안 지속된다.
이번 2025 도멘샹송 마스터 클래스, 어떠셨나요?
다음에 또 만나요.
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