아이 엠 멜롯

I AM Merlot

 

와이너리의 자체 포도밭에서 100% 손 수확 된 소비뇽 블랑은 빠르게 와이너리로 옮겨져 송이제거와 함께 부드럽게 크러쉬한다. 8°C 정도로 온도를 낮추고 산화방지를 위해 질소진공 압착기에 압착 후 탱크로 옮겨져 24시간 동안 정제시킨다 이후 선별된 효모와 접종시켜 8°C에서 10°C 정도의 저온에서 25일간 발효한다.

                                                                          

 

[I AM Merlot] 

​아이 앰 멜롯 

종류 : 레드

브랜드 : 아이 앰

나라/지역 : 루마니아

품종 : merlot 100%

                                                                          

테이스팅 노트

실크처럼 부드럽고 건과일처럼 농축된 과일 향, 우아한 타닌으로 길고 신선한 라즈베리의 피니시와 함께 향신료, 자두, 바닐라, 토피넛, 스파이시한 아로마와 은은한 제비꽃 향이 특징이다.

 

Tip!

수확된 포도는 5°C에서 2일 동안 침용했다가 27°C에서 3주 동안 발효를 위해 선별된 효모를 접종한다. 부드럽게 압착해 분리한 다음 완전한 젖산 발효를 거쳐, 프랑스 오크통으로 3개월간 숙성된다.