데저트 윈드 까베르네 소비뇽

Desert Wind Cabernet Sauvignon

 

콜럼비아 밸리의 데저트 윈드 빈야드(Desert Wind Vineyard)는 여름에 43도까지 치솟는 폭염과 새들산맥 자락에 위치해 일교차가 큰 험악한 기후에서 과도한 스트레스를 이겨내어 두터운 색소, 풍부한 과실향과 견고한 타닌을 가진 포도로 생동감이 넘치며 강건한 구조감과 실키하면서 긴 여운을 주는 와인을 생산하고 있다. 아메리칸, 프렌치 오크 배럴 숙성을 통해 밸런스를 잡아주었으며 과실과 텍스처의 독특한 성격과 오묘한 조화를 잘 나타내주고 있다.

 

                                                              

 

[Desert Wind Cabernet Sauvignon] 

데저트 윈드 까베르네 소비뇽 

종류 : 레드

브랜드 : 데저트 윈드

나라/지역 : Wahluke Slope AVA < Columbia Valley < Washington < USA

품종 : Cabernet Sauvignon 85%, other red 15%

수상내역 : Gold Medal - 2015 Great Northwest Wine Competition

Double Gold Medal - 2014 Seattle Wine Awards

                                                              

시음 노트

데저트 윈드 까베르네 소비뇽은 무덥고 건조하며 일교차가 큰 데저트 윈드 빈야드에서 생산된 포도로 와인을 만들어 까베르네 소비뇽의 대표적인 향인 카시스, 다크 체리, 블랙 베리 향, 버찌, 스모키한 삼나무 향이 복합적으로 살아있다. 입안에서의 느낌은 부드러운 자두, 바닐라, 커피, 검은 후추와 체리, 약하게 구운 토스트, 서서히 입안을 채워가는 부드럽지만 견고한 탄닌과 함께 피니쉬가 오랫동안 지속된다. 견고하고 매끈한 텍스처가 입안에서 조화를 이룬다. 이 특별한 조화들이 미각을 즐겁게 해준다.

 

어울리는 음식

토마토 소스로 조리한 시금치 라비올리와 라자냐와 잘 어울릴 것 같다.

Tip!

지금 마셔도 충분히 좋지만 8-10년 이상 숙성이 된다면 와인이 가지고 있는 포텐셜을 꾸밈없이 보여주리라 생각한다. 와인 메이커인 그랙 프라이는 100% 아메리칸, 프렌치 오크를 사용하여 이러한 특징들이 잘 살아있게 만들었으며 와인 안에 여러 가지로 뚜렷하게 구별 되는 성격들을 보여준다.

 

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